생활의 지혜

지난 토요일 집들이 음식대행 케이터링 서비스를 진행했답니다.

의뢰하신 분이 처음엔 남편분 회사동료들 집들이 때문에 케이터링 문의를 하셨는데

그 집들이는 연기되고,  친한 선배들이 오는 집들이를 먼저 하게 되셨대요~

그래서 집들이 음식만 주문하셨답니다 .

집들이 음식들~ 주로 술안주 위주 메뉴들이랍니다.

첫번째 메뉴는 연어그린샐러드 랍니다.

새싹과 베이비채소 잘 씻어 물기 빼서 지퍼백에 담구요

무순에 연어를 돌돌 말아 따로 담고 드레싱도 따로 만들어 담아드렸어요~

샐러드 메뉴는 연어샐러드 말고도 여러 종류가 있는데 대부분 케이터링을 의뢰하시는 분들이

연어샐러드를 원하시더라구요...

연어가 맛도 좋고.....쫌 있어보이기도 해서 그런가봐요^^

저도 개인적으로 연어 무지 좋아하거든요.....비싸서 탈이죠....ㅠㅠ

전채요리로 주문하신 월남쌈

월남쌈은 직접 마신다고 하셔서 재료 모두 준비하고

소스 두가지 종류 만들어 담아드렸어요

파프리카, 오이, 당근 그리고 새우~

새우도 통통하게 씹는 맛이 있어야 좋을 것 같아서 반으로 가르지 않고 한마리씩 통째로 데쳐서 드렸답니다.

칠리소스와 땅콩소스 따로 담아드리구요...

보통 월남쌈에는 땅콩소스를 많이 선호하시길래 땅콩소스를 더 넉넉히 담았어요~

물론, 라이스페이퍼도 따로 담았구요^^

자~ 이제 본격적인 요리로 들어갑니다.

보통 술안주 위주의 집들이 메뉴는

샐러드1 - 전채요리1 - 메인디쉬 3 - 탕 1 - 라이스류 1

이렇게 메뉴를 짜 드리는데 라이스류는 안하시고 모두 메인요리들로 하고 싶다고 하셔서

메인요리가 좀 많습니다^^

언제나 인기만점 골뱅이무침

골뱅이무침은 손님들 오시기 직전에 바로 무치시라고 골뱅이와 채소들 따로,

무침양념도 아주아주 넉넉하게 만들어 넣어드렸어요~

골뱅이도 두캔 넣어드렸는데 채소의 양에 밀려 양이 좀 적어보이네요^^

오이,당근,파채,양파.....이렇게 채썰어 담아드렸구요~

골뱅이무침할 때 북어포나 오징어채를 넣기도 하는데 전 다 빼고 오직 골뱅이와 채소들로만....^^

얼큰한 닭볶음탕

역시나 소주안주로 인기좋은 메뉴죠~

양을 넉넉히 했더니 제법 큰 통에 담았는데도 국물까지 다 담지 못했답니다.

뚜껑을 닫아뒀다가 사진찍으려고 다시 열었더니 얘네들이 좀 눌려있는 거 같네요^^

고추잡채와 꽃빵

돼지고기 듬~뿍, 피망과 함께 살짝 매콤하게 양념해 볶고

꽃빵은 바로 쪄서 먹어야 맛있기 때문에 따로 지퍼백에 담아드렸어요~

원래 잔치음식에 빠지지 않는게 잡채인데 잡채는 당면때문에

이번처럼 제가 직접 가서 음식을 하지 않는 경우엔 좀 난감하지요^^

그래서 케이터링 할 때는 고추잡채를 메뉴로 넣어드린답니다.

드시는 분도 편하고....꽃빵과 함께 상에 내면 비주얼도 좋고....여러모로 좋은 메뉴예요~

고추장소스 바베큐립

바베큐립은 달콤짭조름한 바베큐소스와 매콤달콤한 고추장소스 둘 중 고르실 수 있어요

아무래도 술안주 위주라서 매콤한 고추장소스를 주문하셨구요~

등갈비 양도 넉넉히 준비했는데 다 완성된 후에 하나라도 빠짐없이 다 넣어드리려고 저는 맛도 못봤다죠^^

맘 같아선 저도 하나 뜯고 싶었는데 말이죠.....ㅎㅎ 

마지막으로 탕요리 해물탕 입니다.

꽃게, 새우, 홍합, 바지락, 미더덕, 고니, 우럭 등등 해물 듬~뿍 넣고 시원~하게 끓였어요

다른 음식들이 좀 간이 강한편이라 요 해물탕은 맵지않게 끓여드렸답니다. 

담은 통이 3.5L 짜린가 되는데 이 통으로 두 통이나 되더라구요~

해산물도 냉동해산물 안쓰고 제가 직접 시장가서 눈으로 보고 골라 일일이 손질해 끓인답니다.

해물탕은 다시한번 끓여서 손님상에 내야 되니까

대파와 쑥갓, 그리고 낙지를 따로 담아드렸어요

팔팔 끓을 때 낙지넣고 대파와 쑥갓 넣으시라고 알려드리구요~

혹시나 낙지와 채소가 더 들어가면 간이 싱거워질까싶어 해물탕 양념장도 따로 만들어 함께 드렸답니다.

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메뉴는 제가 추천해드리는 메뉴 중에서 직접 고르신 메뉴들인데요 

음식을 올리고보니, 샐러드와 전채요리 빼고는 다 매콤한 맛의 음식들이네요^^

아마도 오시는 손님들이 대부분 소주파이신듯~^^

제가 직접 가서 해드리면서 손님들 반응도 보고....

인기많은 음식들은 좀 더 해드리기도 하고 그렇진 못하니

잘 드셨는지...부족하진 않으셨는지 궁금하고 걱정되긴 했지만

그래도 이렇게 음식만 보내드리니 저도 편하긴 하더라구요^^

친하고 편한 사람들을 초대한 홈파티라서 굳이 예쁘게 스타일링 할 필요는 없는데

음식솜씨가 자신이 없으시다면 이렇게 음식만 주문하셔서 손님 치루는 것도 좋은 방법이겠더라구요~

오늘 꽤나 춥네요

오전에 나갈 때 겨울옷 입고 나갔는데도 온몸을 움추리고 들어왔답니다.

이제 또 슬슬 수업갈 준비를 해볼까요...

이웃여러분 막판 꽃샘추위에 건강 조심하세요~^^