생활의 지혜

넘치는 정보 선별하고 무엇보다 적성에 맞춰라

프랜차이즈 산업은 IMF 위기를 기점으로 업종의 종류도 다양해지고 업체수 그리고 점포수에서도 괄목할 만한 성장을 거듭했지만 한편으로는 폐업하는 점포와 업체도 적지 않았다.

유행에 휩쓸려 이미 성숙기에 접어든 업종에 뛰어들거나 창업자 자신의 적성과 무관한 업종을 선택하는 경우 위험부담이 큰 편이다. 그렇다면 자신에게 맞는 프랜차이즈는 어떤 것일까?

우선 가맹 희망자 자신의 적성과 맞아야 한다. 아무리 좋은 상권과 입지에서 유망한 업종을 창업한다 하더라도 자신의 적성과 맞지 않는다면 오래 가기 힘들다. 자신의 정말 원하는 업종이거나 과거의 경험이나 기술, 노하우 등을 조금이라도 살릴 수 있는 업종을 선택하는 것이 유리하다.

또 현재 유행하고 있는 업종인지 또 얼마나 오래 갈 수 있는 업종인지를 잘 따져볼 필요가 있다.

희망 업종이 정해지면 반드시 5개 이상의 프랜차이즈 본사를 방문하거나 가맹점을 찾아 그 브랜드의 강점과 약점을 분석할 필요가 있다. 점포를 운영하는 입장에서 얼마나 돈을 벌 것인가를 생각하기보다는, 손님의 입장에서 해당 프랜차이즈를 이용했을 때 만족할 수 있어야 한다.

또 자기 자신이 생각하고 있는 점포의 규모와 입지조건과 비슷한 점포가 어떻게 운영되고 있는지를 살펴보는 것도 필요하다. 프랜차이즈 가맹점 가운데 매출이 높은 점포가 있다면 그 반대의 경우도 얼마든지 있을 수 있다.

전문가들과 가맹점주들은 업종이나 프랜차이즈 본사를 결정하기 전에 최소한 3군데 이상의 점포를 방문해 점주와 이야기를 나눠볼 것을 조언한다. 부지런히 발품을 팔아야만 자신에게 적합한 업종과 프랜차이즈 본사를 찾아낼 수 있기 때문이다.

1. 자신이 하고 싶은 업종인가
후에버 부천미소점 이영춘(31) 점주

옛날 같았으면 남자가 커피를 판다는 것을 꿈도 꾸지 못했을 것이다. 여자들이 다방을 자주 들락거리는 것도 칭찬받을 일은 아니었다. 하지만 요즘 세태는 180도 달라졌다. 남자가 커피 전문점에서 커피를 뽑아내는 일이 더 이상 흉이 아니듯이 여자가 커피를 마시며 수다를 떠는 것도 자연스러운 일이 됐다.

레저와 외식문화가 발전하는 추세 속에 테이크아웃형 커피 전문점이 최근 각광을 받고 있다. 비교적 깔끔한 편이어서 주로 여성들이 선호하는 업종으로 알려져 있다. 다른 업종에 비해 세심한 면을 요하는 부분이 많은 편이기 때문이다.

또 커피 전문점을 찾는 고객들은 늘 가던 곳을 찾는 경향이 많기 때문에 이들에게 조금이나마 변화된 모습을 보여줘야만 금방 싫증을 느끼지 않는다. 항상 이벤트를 하고 인테리어에 변화를 주는 것도 이 때문이다.

고객과의 접점이 많다는 것도 특징이다. 주문 시간이 길기 때문에 일반 음식점에 비해 고객과 대화를 나눌 수 있는 시간이 길다. 사람들과 대화하기를 즐기고 세심한 부분에도 신경을 쏟는 성격이 커피전문점과 잘 맞아 떨어지는 편이다. 특히 대부분의 고객이 여성들인데 이들은 남자 직원들의 서비스를 받기를 좋아한다는 사실에 주목할 필요가 있다.

업종에 대한 선입견을 불식하고 자신의 성격과 취향에 적합한 업종을 선택하는 것도 성공창업의 주요한 체크 포인트라고 생각한다.

2. 자신이 할 수 있는 일인가
도그앤캣 둔촌점 김희석(35) 점주

어릴 때부터 애견은 또래 친구만큼이나 친숙한 존재였다. 개를 좋아하는 부모님의 영향으로 자연스레 애견과 가까워질 수 있었다. 개의 습성과 견종별 특성을 몸으로 체득할 수 있었다. 회사를 다니면서 애완동물전문점을 하겠다는 생각을 그다지 하지 않았지만 애견산업이 급성장하는 것을 보면서 누구보다 잘 할 수 있는 업종이라는 판단이 섰다.

애완동물 전문점은 말 그대로 애완동물과 관련한 모든 상품과 서비스를 제공한다. 사료와 먹이에서부터 분양, 미용, 교배, 호텔 등의 서비스가 가능하다. 가맹점 매출에서 분양이 차지하는 비중은 꽤 높다. 본사에서 공급하는 애견뿐 아니라 가정견을 얼마나 확보해 분양하느냐가 곧 해당 애완동물 전문점의 경쟁력인 것이다.

애견시장이 급성장하면서 애완동물 전문점이 여기저기 생겨나고 있지만 애견에 대한 지식과 이해가 뒷받침되지 않으면 성공하기 힘들다. 단순히 유행에 편승해 섣불리 애완동물 전문점을 열었다가는 실패하기 십상이다. 자신이 잘할 수 있을지에 대한 꼼꼼한 분석과 냉철한 판단이 있어야 한다.

3. 과거의 경험을 살릴 수 있는가
소솜 장안점 한기성(32) 점주

15평 남짓한 분식집에서 라면 한 그릇을 먹기 위해 줄을 서야 한다면? 좀처럼 보기 드문 풍경일 것이다. 그러나 얼마 전부터 장안동에 새로 문을 연 소솜은 점심시간이나 저녁시간이 되면 문 밖에서 대기하는 사람들을 볼 수 있다. 하루 평균 80만원의 매출을 올려 인근 분식집보다 두 배 가까이 많다.

성공비결은 정성을 다한 맛깔스러운 음식과 패밀리레스토랑 못지않은 서비스에 있다. 제과점과 패밀리레스토랑을 거치면서 한식·양식 조리사로 일한 경력을 살려 지난 9월 소솜을 차렸다. 양식 레스토랑을 하고 싶었으나 경기침체의 영향을 받을 것 같아 객단가가 낮은 분식으로 방향을 틀었다.

때마침 해리코리아에서 퓨전 분식점 브랜드 소솜을 론칭해 가맹 1호점이 됐다. 같이 활동했던 동료 조리사 두 명을 주방에 데려오고 역시 패밀리레스토랑에서 근무했던 직원에게 홀 서빙을 맡겼다. 7년간 외식업에 몸담았던 경험을 바탕으로 라면 한 그릇을 먹더라도 색다른 느낌을 주고자 했다.

프랜차이즈다 보니 임의적으로 메뉴를 추가하거나 변경할 수 없지만 다른 곳에서 쓰지 않는 재료를 많이 사용해 고급스러워진 고객들의 입맛을 맞추기 위해 노력하고 있다. 라면도 어떻게 끓이느냐에 따라 맛이 큰 차이가 있다. 불황으로 주머니가 얇아진 서민들이 편안하게 찾을 수 있는 외식공간으로 만들고 싶다.

4. 기술·자격·면허증 살릴 수 있는가
장독대 평촌3호점 원정미(32) 점주

부업 삼아 창업을 하려는 주부들이 꾸준히 늘고 있지만 선뜻 실행에 옮기기가 쉽지 않은 것이 사실이다. 창업자금도 만만치 않거니와 마땅한 아이템이 그리 많지 않기 때문이다. 그 가운데 반찬전문점은 주부들이 창업하기에 좋은 몇 안되는 업종이다.

자영업을 하고 있는 남편이 평소에 음식업에 관심이 많았다. 식품영양학과를 나온 경력을 썩히지 말고 반찬전문점이라도 해보라는 권유에 용기를 냈다. 전공과 무관한 직장생활을 한동안 했지만, 과거에 배운 지식과 이론이 반찬전문점을 운영하는 데 적지 않은 도움이 된다.

반찬전문점의 경우 70∼80가지에 이르는 반찬 대부분을 본사에서 공급하는 것을 판매한다. 매장에서 직접 조리하는 반찬의 경우도 본사가 공급하는 재료를 사용하는 경우가 많다.

평촌3호점은 매일 30여가지가 넘는 반찬을 직접 만들어서 팔고 있다. 그리고 90% 이상이 매장에서 조리된다. 재료도 직접 시장에서 사온다. 번거롭지만 더 신선하기 때문이다.

직접 조리를 하지는 않지만 조리장과 의논해 새로운 메뉴와 조리방법을 개발하고 있다. 곧 스파게티 소스와 소고기 스튜 등을 선보일 예정이다. 매장 한쪽에 걸려있는 영양사 자격증은 고객들에게 신뢰를 높이는 방편이 되고 있다.

비즈넷타임즈






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