생활의 지혜

1. 생선은 뜨거운 물을 부어 기름기를 없앤다.

- 생선에 뜨거운 물을 부우면 겉면의 끈적임이나 냄새를 없앨 수 있다. 

기름기가 많은 생선의 경우 필요 없는 기름을 없앨 수 있어 좋다.

2. 고기는 조리 직전에 썬다.

- 좋은 고기를 샀더라도 세심하게 조리하지 않으면 맛을 버리는 수가 있다.

최상의 고기 맛을 즐기려면 조리법에 신경 써야 한다.

냉동한 고기는 저온에서 천천히 녹여야 고기의 맛있는 육즙이 빠져 나오는 것을 줄일 수 있다.

한번 녹인 고기는 다시 얼리지 않도록 한다.

고기는 잘라서 오래 두면 육즙이 나오 맛이 없어지고, 공기와 닿아 신선도도 떨어진다.

자 드는 칼로 조리하기 직전에 잘라 공기와의 접촉을 최대한 줄인다.

3. 견가는 해조류와 함께 조리한다.

- 호두나 땅콩 같은 견과류는 칼슘이 적은 산성 식품이다.

칼슘이 풍부한 해조류나 우유 같은 알칼리성 식품과 함께 조리하면 맛도 좋고 영양도 한결 풍부해진다.

4. 콩은 5시간 이상 불린다.

- 콩을 불릴 때는 우선 물에 넣어 씻으면서 떠오르는 잡티를 없앤다.

보통 콩의 3~4배 분량의 물으 뭇고 적어도 5시간~하룻밤 정도 담가 둔다.

5. 채소는 데쳐서 찬물에 씻는다.

- 녹색 채소는 데쳐서 찬물에 헹궈야 색이 선명하고 떫은 맛도 없어진다.

헹굴 때는 재빨리 씻어야 영양분이 빠져나가는 것을 막을 수 있다.

껍질콩이나 브로콜리 완두 등은 삶아서 통품이 잘 되는 곳에 펼쳐 둔다. 영양소 파괴도 막고 파란색을 유지할 수 있다. 

6. 당근은 기름에 볶아 영양을 높인다.

- 당근에 많이 들어있는 카로틴은 지용성 비타민이기 때문에 기름에 살짝 볶으면 영양이 더 높아진다.

이유식을 만들때 당근을 볶아 넣으면 아기에게 두 배의 영양을 줄 수 있다.

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