생활의 지혜

요플레가 들어가는 상큼하고 부드러운 치즈무스에요.

윗면에는 체리 젤로가루를 이용해서 덮어주었더니 말캉말캉 씹히는 재미도 있고 체리맛도 더해져서 더 맛있는 것 같네요. ^^

굳히는 시간을 빼면 30분이면 오븐없이 쉽게 만들 수 있어서 더욱 이쁜 케익이랍니다.

히히.. 요거 한참전에 만들었던건데요..

제 입맛에 맞는 케익이라서 소개해드릴려구요. ^^

밑에 레시피는 베이킹스쿨에서 복사해오는 센스.. ^^;;;;

미니 원형무스링 1개분량

♥ 재료 ♥

* 바닥쿠키 : 다이제스티브 60g, 무염버터 30g
* 치즈무스 : 폴리 크림치즈 150g, 요플레 50g, 우유 20g, 설탕 30g, 판젤라틴 2g, 생크림 120g
* 윗면젤리 : 체리 젤로가루(맛은 취향대로 고르세요.) 20g, 뜨거운 물 50g, 찬물 30g

♡ 치즈무스케익 ♡

비닐봉지에 다이제스티브를 넣고 잘 부숴서 가루로 만듭니다.

전자렌지용 볼에 무염버터를 넣고 전자렌지에 1분간 돌려 완전히 녹입니다.
녹인 버터에 부숴둔 가루를 넣고 잘 버무리세요.

케익판에 미니 원형무스링을 올리고 바닥에 버터와 버무린 쿠키를 꾹꾹 눌러서 붙입니다.
치즈무스를 만드는 동안 냉동실에 넣어두세요.

차가운 물에 판젤라틴을 불립니다.

볼에 크림치즈, 우유, 요플레, 설탕을 모두 넣고 덩어리가 없을 때까지 핸드믹서로 충분히 휘핑해주세요.

사진과 같은 부드럽고 매끈한 크림상태가 되야해요.

전자렌지용 작은 볼에 치즈반죽을 조금 덜고
불린 젤라틴을 물기없게 꽉 짜서 같이 넣고 전자렌지에 10초만 돌립니다.

전자렌지에서 꺼내서 잘 저어주세요.

치즈반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

깨끗한 볼에 생크림을 70~80%정도까지만 휘핑합니다.
(거품기로 들었을 때 무겁게 주루룩 흐르는 정도까지 휘핑하시면 돼요.)
휘핑한 생크림을 치즈반죽에 모두 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞어주세요.

냉동실에 넣어두었던 무스링을 꺼내서
치즈반죽을 윗면에 0.5cm정도 모자라는 정도까지 채워주세요.
주걱을 이용해서 편평하게 만듭니다.

윗면에 올릴 젤리를 만드는 동안 다시 냉동실에 넣어두세요.

손으로 만졌을 때 묻지 않을 정도로 얼린다음 젤리를 올리는게 좋아요.

작은 볼에 젤로가루를 넣고 뜨거운 물을 부어서 가루가 완전히 녹도록 잘 저어줍니다.
(체리가루는 색소로 인해 물이들기 쉽기 때문에 조심하셔야 해요~)

가루가 완전히 녹았으면 찬물을 넣고 섞어주세요.  식도록 잠시 둡니다.

냉동실에 넣어두었던 케익을 꺼내서 윗면에 부어줍니다.
조심스럽게 옮기면서 냉장고에서 약 3~4시간정도 굳힙니다.

굳기 전에 무스링을 빼내시면 케익이 막 흘러내립니다!

완전히 굳은 다음 무스링을 빼내셔야해요~!

윗면 젤리가 완전히 굳으면 따뜻한 물수건으로 감싸서 무스링을 빼내시면 돼요.

자르실 때는 일반 부엌칼로 단번에 내리그으면서 자르시면 깔끔하게 잘립니다.
무스케익이기 때문에 냉장고에 넣어두셨다 차게 드셔야해요.

냉장고에서 꺼낸 케익을 한입 넣으면 바로 녹아내릴 정도로 부드러워요.
냉동실에 넣어두었다 드시면 치즈맛 아이스크림처럼 드실 수도 있고요. ^^
이런 무스케익류는 요즘처럼 더운 날씨에 밖에 가지고 나가시는 건 좀 그렇지만..

집에 친구들 초대해서 커피한잔과 드셔보세요~  ^^